400-mal süßer als Saccharose, ein natürliches süßes Molekül, das in chinesischen Pflanzen vorkommt
Aug 09, 2018

400 mal süßer als Saccharose


Ein natürliches süßes Molekül found in den chinesischen Anlagen


Die heutige Bevölkerung ist reich an Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Hyperlipidämie und anderen Krankheiten, mehr oder weniger im Zusammenhang mit übermäßiger Aufnahme von Saccharose. Können wir einen hochsüßen, kalorienarmen oder nicht nahrhaften Saccharoseersatz finden?


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Was ist dieses Produkt?

Lateinischer Name: Myriopteron extensum (Wight) K. Schum.


In der Gegend von Yunnan wird die Gattung Heliconia "Glycyrrhiza uralensis" oder "großes Knotenpaar" genannt. Seine Schale kann zum Beizen verwendet werden, Wurzeln können als Medizin verwendet werden, und ganze Pflanzen können Tuberkulose heilen. Die Hülsenfruchtpflanze, die Fruchtrebe, hat einen süßen Geschmack und wird manchmal als Ersatz für Lakritze in der ethnischen Medizin verwendet.

Die Forscher verfolgten die Geschmacksaktivität der Fruchtrebe und fanden heraus, dass die Frucht 10 neue süße Steroidglykoside enthält, die vom 50- bis 400-fachen der Süße von Saccharose reichen; und 7 in den Wurzeln gefunden. Die Süße der neuen süßen Verbindungen reicht vom 25-fachen bis zum 400-fachen von Saccharose.




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