Bananenschalenextrakt hilft Eiscreme, die Schmelzrate zu verlangsamen
Aug 10, 2018

Bananenschalenextrakt hilft Eiscreme


Verlangsamung der Schmelzrate


Kanadische Forscher extrahierten Zellulose-Nanofibrillen aus Bananenschalen und fügten Eiscreme hinzu, um das Schmelzen von Eiscreme zu verlangsamen.


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Was ist passiert?


Forscher der University of Gulver in Kanada berichteten über die Ergebnisse der Studie auf der 255. National Conference und Expo der American Chemical Society in New Orleans, USA. Die Zellulose-Nanofibrillen in der Bananenschale sind sehr klein, ein Tausendstel des Durchmessers des menschlichen Haares. Die britische "Daily Mail" zitierte Dr. Robin Suluaga Gallego von der University of Gulver am 27. mit den Worten, dass sie Cellulose-Nanofibrillen im Bereich von null bis 0,3 Gramm in 100 Gramm Eiscreme hinzufügten. Mit Hilfe einer analytischen Ausrüstung zur Bewertung der Schmelzrate von Speiseeis wurde festgestellt, dass das Speiseeis durch Zugabe von Cellulose-Nanofibrillen nicht nur langsamer schmolz, sondern auch geschmeidiger und lecker schmeckte.

Die Forscher sagten, dass der nächste Schritt darin besteht zu analysieren, ob verschiedene Fettsorten, wie Kokosnussöl und Milchfett, unterschiedliche Auswirkungen auf die Wirkung der Zugabe von Cellulose-Nanofibrillen zu Eis haben.


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